Vegetables Cuts (শাক সবজি কাটা পদ্ধতি)

আমরা সাধারনত রান্না করার আগ মুর্হুতে শাক-সবজি কাটার সময় বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসরন করে থাকি । যা হয়ত আমরা নিজেরা জানি না কি নাম থাকে এসব কাটার পদ্ধতির । নিচে শাক-সবজির কাটার পদ্ধতির নাম দেয়া হল।

Knife Cuts & Techniques | F.N. Sharp Blog

Brunoise (ব্রুনোস) – Small Dice (ছোট পাশা) : 1 mm / 1/16 inch cubes approximately.     (প্রায় 1 মিমি/ 1/16 ইঞ্চি কিউব।)

Macedoine - Flanders Best

Macedoine – Large Dice : 5 mm / 1/4 inch cubes approximately.

Julienne - BBC Good Food

Julienne – Very thin strips 1 mm 1/16 inch thick.

Cooking Course: Vegetable Cuts

Jardiniere – Finger Cut : Stick shapes 2 into 2 into 15 mm 1/8 into 1/8 into 3/4 inch.

Pin on Board cuts

Paysanne – Triangles : 10 mm 1/2 inch sides.

 

250,841 Cutting Vegetables Stock Photos and Images - 123RF

Mistti – Circles: 10 mm 1/2 inch diameter.

 

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.