Soups (স্যুপস)

soups play an important part of any menu in which they are featured, their function is to create appetite. (স্যুপগুলি যে কোনও মেনুতে তারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত সেগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ খেলে, তাদের কাজটি ক্ষুধা তৈরি করা। )

They should in all cases, be of a delicate flavour and a clean natural colour, it is served at the begining of a meal or for lunch. (এটি খাবারের শুরুতে বা মধ্যাহ্নভোজনে পরিবেশন করা হয়।)

Soup is a work that includes every possible kind wheter thick, thin or clear. (স্যুপ এমন একটি কাজ যা প্রতিটি সম্ভাব্য ধরণের ঘন ঘন, পাতলা বা স্পষ্ট অন্তর্ভুক্ত।)

Although usually served hot as the first course of an everyday meal, many soups can also be served cold, and clean soups in particular can be served in jellied form.  ( যদিও সাধারণত প্রতিদিনের খাবারের প্রথম কোর্স হিসাবে গরম গরম পরিবেশন করা হয়, তবে অনেকগুলি স্যুপকে ঠান্ডাও দেওয়া যায় এবং বিশেষত পরিষ্কার স্যুপগুলি জেলিযুক্ত আকারে পরিবেশন করা যায় )

Soups are made from an almost unlimited range of ingredients. It is possible to put both a clear and a thick soup on the menu every day of the year without having to repeat a recipe once. (স্যুপগুলি প্রায় সীমাহীন উপাদানগুলির উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। বছরের কোনও দিন একবারে কোনও রেসিপি না দিয়ে পুনরায় মেনুতে একটি পরিষ্কার এবং ঘন স্যুপ উভয়ই রাখা সম্ভব।)

Classification:  It is possible to classify soups under ten main headings as follows. (নিম্নলিখিত দশটি প্রধান শিরোনামের অধীনে স্যুপগুলি শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব।)

Consommes:  Classified stocks with the flavour of the basic ingredients, may be served plain or garnished, hot or cold. (মৌলিক উপাদানের স্বাদযুক্ত শ্রেণিবদ্ধ স্টকগুলি সরল বা সাজসজ্জা, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত হতে পারে।)

Easy Chicken Consomme Recipe

Bouillons:  Unclarified but clear stocks served plain or with a garnish, always hot. (অস্বীকৃত তবে পরিষ্কার স্টকগুলি সরল বা গার্নিশের সাথে পরিবেশিত, সর্বদা গরম।)

Wiberg - Bouillons

Broths:   Cut vegetables cooked in a stock, sometimes with meat or poultry, not passed, always served hot. (কোনও স্টকে রান্না করা শাকসবজিগুলি কাটুন, কখনও কখনও মাংস বা হাঁস-মুরগির সাথে পাস করেন না, সর্বদা গরম পরিবেশন করা হয়।)

21 Brothy Soups You'll Want to Make Year Round | Yuri Elkaim

Potages:  A very good quality white stock thickend with cream and eggyolks and finished with a garnish. (একটি খুব ভাল মানের সাদা স্টক থ্রিকেন্ডে ক্রিম এবং অজিজিওলস সহ এবং একটি গার্নিশ দিয়ে শেষ।)

French Potage with Pistou Recipe - Vegetarian Times

Creams:  smoowith creamth passed soups made of vegetables, a dried pulse or chicken and always finished with cream, may be served cold or hot. (স্মুথ ক্রিম সবজি দিয়ে তৈরি স্যুপগুলি, একটি শুকনো ডাল বা মুরগী ​​এবং সর্বদা ক্রিম দিয়ে শেষ করা যায়, এটি ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।)

Cream of Celery Soup Recipe | SimplyRecipes.com

purees:  Smooth, passed soups made from dried pilses or fresh vegetables. (শুকনো পাইলস বা তাজা শাকসব্জি দিয়ে তৈরি মসৃণ, পাস স্যুপ।)

Pureed Vegetable Soup Recipe Makes It Easy to Eat More Vegetables

creams and veloutes:  The problem is that these are too dark in colour but this may be rectified adding additional liaision. If these soups are light in colour than additional yolks ay be added to the veloute and white sauce to the cream soups. (সমস্যাটি হ’ল এগুলি খুব গা dark় রঙের তবে এটি অতিরিক্ত যোগাযোগ যুক্ত করে সংশোধন করা যেতে পারে। যদি এই স্যুপগুলি অতিরিক্ত কুসুমের চেয়ে হালকা রঙের হয় তবে এটি ক্রিম স্যুপগুলিতে ভেলুটে এবং সাদা সসের সাথে যুক্ত করতে হবে।)

Veloute Soup - hmhub

Brown roux-based soups: The problem is that these soups are too pale in colour, this can be rectified by the addition of tomato puree  and gravy browning. If too dark in colour, the colour adjustment is most difficult, costly and time consuming as it will need to be added to a lighter colour base soup. (সমস্যাটি হ’ল এই স্যুপগুলি খুব ফ্যাকাশে বর্ণের, এটি টমেটো খাঁটি এবং গ্রেভ ব্রাউনিংয়ের সংযোজন দ্বারা সংশোধন করা যেতে পারে। যদি খুব গা too় রঙের হয় তবে রঙ সমন্বয়টি সবচেয়ে জটিল, ব্যয়বহুল এবং সময় সাপেক্ষ কারণ এটি একটি হালকা রঙের বেস স্যুপে যুক্ত করতে হবে।)

How to Make a Roux, According to a Chef | Eat This Not That

 

 

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.