Puff Dough (পফ প্যাস্ট্রি)

 

Rough Puff Pastry | BAKERpedia

Ingredients Quantity
Flour 500 gm.
Sugar 10 gm.
Salt 10 gm.
Egg 1 Pics
Butter 50 gm.
Water 300 ml. – 350 ml.
Dalai 150 gm.
Butter 200 gm.

 

প্রস্তুত প্রণালী:

— প্রথমে একটা পাত্রে ডালডা নিয়ে গরম পানির ভাপে গলাতে হবে।


বাটার ফ্রিজ থেকে বের করে রাখতে হবে।

— যখন বাটার এবং ডালডার তাপমাত্রার এক বা কাছাকাছি হবে তখন ডালডার পাত্রে বাটার ঢেলে দুটো এক সঙ্গে মাখাতে হবে। এ মিশ্রনকে বলে ।

— এখন ময়দা, চিনি, লবণ ও ডিম নিয়ে ফরমাইকা দেয়া টেবিল নিয়ে পানি দিয়ে নরম করে মাখাতে হবে।

— মাখানো খামীর টেবিলে রেখে একটা অথবা পেপার দিয়ে ঢাকতে হবে। ৩০ মিনিট রাখলে গ্লুটন ফরম করবে।

— এরপর টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে খামীর হাত দিয়ে চেপে বেলনি দিয়ে চারকোনা করে বেলতে হবে।

— তিন ভাগের ২ ভাগ অংশ বিছিয়ে দিতে হবে।

— বাকী এক ভাগ খামীর দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এ কে বলে।

— এভাবে চারটা টার্ন দিতে হবে এবং প্রত্যেক টার্নের পর দিয়ে মুড়ে ৩০-৪৫ মিনিট এ রাখতে হবে।

— ১২ ঘন্টার পর বের করে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরী করা যাবে।

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.