পর্যটন’ নামে স্বতন্ত্র মন্ত্রণালয় গঠনের দাবি

পর্যটনকে 'শিল্পখাত' হিসেবে স্বীকৃতির দাবি

দেশের পর্যটন খাতকে শিল্প হিসেবে ঘোষণা, এর সঙ্গে যুক্তদের শ্রমিক হিসেবে ঘোষণা, মজুরি কাঠামো প্রণয়নসহ ‘পর্যটন’ নামে স্বতন্ত্র মন্ত্রণালয় গঠনের দাবি জানিয়েছে বাংলাদেশ ট্যুরিজম অ্যান্ড হোটেলস ওয়ার্কার্স-এমপ্লয়িজ ফেডারেশন।
গতকাল  জাতীয় প্রেস ক্লাবের ‘বাজেট ভাবনা: করোনাকালে বিপর্যস্ত পর্যটন খাত এবং পর্যটন শিল্পের শ্রমিক-কর্মচারীদের সুরক্ষায় করণীয়’ শীর্ষক আলোচনা সভায় বক্তারা এসব দাবি জানান।

বক্তারা বলেন, করোনা সংক্রমণের পূর্বে ২০১৯ সালে বাংলাদেশের জিডিপিতে পর্যটন খাতের অবদান ছিল ৭৭ হাজার ৩০০ কোটি টাকা। এই খাতে পরিকল্পিত উদ্যোগ গ্রহণ করলে ২০৫০ সাল নাগাদ ৫১টি দেশের পর্যটকরা বাংলাদেশ ভ্রমণ করবে, যা দেশের মোট জিডিপিতে ১০ শতাংশের বেশি ভূমিকা রাখবে। পর্যটন খাতের ৪০ লাখ শ্রমিক-কর্মচারী এবং তাদের উপর নির্ভরশীল প্রায় ২ কোটি জনগোষ্ঠীর জীবন-জীবিকা নিশ্চিত করার পাশাপাশি এই খাতকে দেশের অর্থনীতির একটি প্রধান ভিত্তি হিসেবে গড়ে তুলতে হবে।
সভায় করোনায় বিপর্যস্ত পর্যটন খাত পুনর্গঠন, শ্রমিক-কর্মচারীদের সুরক্ষায় বাজেটে বিশেষ বরাদ্দ এবং  অগ্রাধিকার ভিত্তিতে সুরক্ষা সামগ্রী ও টিকা প্রদানের দাবি জানানো হয়েছে।

সমাজতান্ত্রিক শ্রমিক ফ্রন্টের সভাপতি রাজেকুজ্জামান রতন বলেন, পর্যটনকে অনেকেই শিল্প হিসেবে ঘোষণা দিতে চান না। অথচ গুরুত্ব বিবেচনায় এই পর্যটন খাতকে শিল্প হিসেবে যুক্ত করার সময় এসেছে। শ্রম আইনে শ্রমিকদের বিভিন্ন ভাগে যুক্ত করা আছে। পর্যটন শ্রমিকদেরও একই আইনে কয়েকটি শ্রেণিতে ভাগ করার প্রয়োজন।

তাদের গ্রেডভিত্তিক মজুরি নির্ধারণ প্রয়োজন। আর এসব দাবি আদায় করতে হলে সবাইকে একসঙ্গে আওয়াজ তুলতে হবে।
তিনি বলেন, গার্মেন্টস, বায়ার, এনজিও এবং রাষ্ট্রীয় পর্যায়ের কনসালটেন্টরা দেশে আসছে, কাজের বাইরে তারা ঘুরতে চাইছে এবং বিদেশি ডলার খরচ করছে। এক্ষেত্রে পর্যটনের লোকেরা দেশের অ্যাম্বাসেডর হিসেবে কাজ করছেন। অথচ এ খাত থেকে দেশ হাজার হাজার কোটি টাকা আয় করলেও পর্যটনের সঙ্গে যুক্তদের চেহারায় অপ্রাপ্তির ছায়া দেখতে পাই।
সংগঠনের আহ্বায়ক মো. রাশেদুর রহমানের সভাপতিত্বে আলোচনায় অংশগ্রহণ করেন বাংলাদেশ ট্যুরিজম ফাউন্ডেশনের সভাপতি মোখলেছুর রহমান, বাংলাদেশ নৌযান শ্রমিক ফেডারেশনের সাধারণ সম্পাদক চৌধুরী আশিকুল আলম, বাংলাদেশ সড়ক পরিবহন শ্রমিক ফেডারেশনের সাধারণ সম্পাদক ওসমান আলী, বাংলাদেশ ট্যুরিজম এক্সপ্লোরার্স এসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান শহিদুল ইসলাম সাগর প্রমুখ।

সকালে লেবুপানি কেন খাবেন, কীভাবে খাবেন

ছবি: পেকজেলসডটকম

* চা, কফি পানিশূন্যতা বাড়ায়। আর গরম পানিতে লেবু মিশিয়ে খেলে তা সারা রাতের পানিশূন্যতা দূর করে।
* একটু মধু মিশিয়ে খেলে কম ক্ষুধা লাগবে। ফলে খাওয়া কম হবে।
* লেবু, গরম পানি খাওয়ার পর ভালোভাবে কুলি করুন।
* লেবুতে অ্যাসিডিটি হলে বাদ দিন।

অনেকেই সকালটা শুরু করেন এক কাপ ধোঁয়া ওঠা কফি বা চায়ের সঙ্গে। এতে শরীরে পানিশূন্যতা তৈরি হয়। তাই দিনটা শুরু হোক এক গ্লাস গরম পানিতে দুই চামচ লেবুর রস দিয়ে। চাইলে আপনি এক চামচ মধুও যোগ করতে পারেন। জেনে নেওয়া যাক, কেন এই পানীয় দিয়ে শুরু করবেন আপনার দিন।

সকালে খালি পেটে ৪০০ মিলিলিটার পানি খেলে তা বিপাকক্রিয়ার হার বাড়ায়। ফলে সারা দিনে আপনি যা খান, তা সহজে হজম হয়। লেবুপানির বদলে লেবুর খোসা চিবিয়ে খেলেও তা হজবে সুবিধা করবে। সকালে খালি পেটে লেবু–মধু–পানি খেলে কম ক্ষুধা লাগে। খাওয়ার পরিমাণও কমে যায়। ফলে কম ক্যালরি খাওয়া হয়। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।

লেবুর রস গরম পানি দিয়ে পান করতে খারাপ লাগলে এর সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন মধু ও সামান্য লবণ। কোষ্ঠকাঠিন্যকে বিদায়ের জন্য এটি খুবই কাজে দেয়। সারা দিন সতেজ রাখে সকালের গরম লেবুপানি।

তবে শুধু লেবু–মধু–পানি পান করলে ফ্যাট ক্ষয় হয় বা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বেরিয়ে যায়, এর কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। চর্বি ক্ষয় করার জন্য প্রয়োজন সঠিক খাদ্যাভ্যাস। আর ক্যালরি ক্ষয় বাড়াতে প্রয়োজন নিয়মিত ব্যায়াম। তবে লেবুপানি খেয়ে ব্যায়াম করলে ক্যালরি ক্ষয়ের পরিমাণ বাড়ে। তাই লেবুপানি, খাদ্যাভ্যাস আর ব্যায়াম—সুস্বাস্থ্যের জন্য জরুরি।

ছবি: পেকজেলসডটকম

রাতে দুই প্লেট বিরিয়ানি খেয়ে ঘুমিয়ে উঠে লেবুপানি খেয়ে ভাবেন যে সব ক্যালরি উড়ে যাবে, সেটা ভুল। লেবুপানির সঙ্গে সঠিক খাদ্যাভ্যাস আর ব্যায়াম দুটিই জরুরি।
লেবুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। তাই লেবুপানি শরীরে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের জোগান দেয়। আবার গবেষকদের মতে, ভিটামিন সি বলিরেখার পড়তে দেয় না। ভিটামিন সির কোলাজেন ত্বকের সুরক্ষায় কাজ করে।

তবে অতিরিক্ত ভিটামিন সি থাকায় লেবু দাঁতের এনামেলের জন্য ক্ষতিকর। তাই লেবুপানি পান করলে অবশ্যই কুলি করে মুখ ধুয়ে নিতে হবে। আর যাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা আছে, তারা এড়িয়ে চলবেন বা চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে লেবুপানি পান করবেন।

French Bread (প্রস্তুুত প্রণালী)

The BEST Homemade French Bread Recipe - I Heart Naptime

 Ingredients Quantity
Water 250-300 ml
Yeast 10 gm
Salt 10 gm
Sugar 10 gm
Fat 30 gm
Flour 600 gm

প্রস্তুুত প্রণালী :

.  সমস্ত উপাদান সংমিশ্রণ মিশ্রণ পরে চর্বি যুক্ত আশা এবং পূর্ণ বৃদ্ধি প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গাঁজন বিকাশ করুন

. প্রতিটি রুটির জন্য স্কেল ৪৫০ গ্রাম

.  মেকআপ  করুন

. ১৫-২০ মিনিট জন্য ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন

Raisin Bread (প্রস্তুুুত প্রণালী)

Easy Cinnamon Raisin bread - Simply Delicious

Ingredients Quantity
Yeast 20 gm
Water 400 ml
Sugar 90 gm
Salt 15 gm
Milk Powder 50 gm
Shortening 60 gm
Whole Egg 2 pics.
Flour 800 gm
Raisins 150 gm

প্রস্তুুুত প্রণালী :

. মিশ্রিত সমস্ত উপাদান চর্বি এবং কিশমিশ আশা

. ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন ফ্যাট এবং উন্নত ময়দার যোগ করুন

. কিসমিস যোগ করুন পূর্ণ উত্থিত করতে খেতে দেওয়া

.  পিছনে নক করুন

. প্রতি রুটি স্কেল এবং মেক আপ করুন

.  বেক করা 450 F.  180 Degree celcious

.  20-25 মিনিটের জন্য

.  বেকিংয়ের পরে মাখন দিয়ে রুটি দিন

Chiffon Custard Cake (প্রস্তুুত প্রণালী:)

Custard Cake - YouTube
Chiffon Custard Cake
Ingredients Quantity
For custard
Water 200 ml
Milk Powder 50 gm
Sugar 50 gm
Egg 2 Nos.
Vanilla Essence Ltd.
 

For Cake

Egg 4 Nos.
Sugar 150 gm
Vanilla Essence Ltd.
Flour 80 gm
Corn Flour 20 gm
Milk Powder 20 gm
Baking Powder 1/2 T. Spoon
Melted Butter 50 gm
For Caramel 
Sugar 120 gm

 

প্রস্তুুত প্রণালী: 

. প্রথমে ১২০ গ্রাম চিনি দিয়ে Golden Brown Colour করে বানিয়ে যে পাত্রে Cake হবে সে স্থানে ঢালতে হবে।

.  Custard এর জন্য দুধ, চিনি, পানি, ডিম, Vanilla দিয়ে মিল্ক মিক্সার বানাতে হবে।

.  ডিম, চিনি একত্রে মিশিয়ে Sponge Cake এর ফোম বানিয়ে তার সঙ্গে শুকনো উপকরন যেমন- ময়দা, চিনি, কর্ণ ফ্লাউয়ার, দুধ এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে সব শেষে Melted Butter  মিশাতে হবে।

.  Custard Mixer Caramel এর উপর ঢেলে খুব সাবধানে Custard Mixer এর উপর Cake Mixer দিয়ে ১৭০ সি তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট Bake করতে হবে।

. ঠান্ডা হলে Chiffon Custard Cake Upside Down করে পরিবেশন করতে হবে।

Jelly Roll (প্রস্তুুত প্রণালী)

Jelly Roll Cake Recipe - BettyCrocker.com

Ingredients Quantity
Egg 200 gm
Sugar 100 gm
Flour 80 gm
Corn Flour 10 gm
Hot Water 1-2 Table Spoon
Baking Powder 1/2 Tea Spoon
Jam Mixed Fruit 100 gm
Vanilla Essence Few Drop

প্রস্তুুত প্রণালী:

প্রথমে ডিম এবং চিনি গরম পানির উপর নিয়ে একটু গরম করে বিট করতে হবে। যখন বিট হয়ে মেরাং এর মতন হবে তখন ময়দা, কর্নফ্লাউয়ার এবং বেকিং পাউডার মেশাতে হবে এবং আস্তে আম্তে গরম পানি মেশাতে হবে। চারকোণা বেকিং পাত্রে তেল মেখে উপরে কাগজ বিছিয়ে মিকচার ঢেলে সব জায়গায় সমান করে উভেনে ১৮০ সি তাপমাত্রায় ১০-১৫ মিনিট বেক করতে হবে। নামিয়ে আরেকটি চারকোণা কাগজ অথবা উল্টা করে ঢালতে হবে। তারপর কাগজ সরিয়ে জ্যাম হালকা করে লাগাতে হবে। অতপর: কাগজ সহকারে চেপে চেপে রোল করতে হবে এবং ফ্রিজে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে বের করে পিস করে উপরে বাটার ক্রিম লাগিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Sandwich Bread (প্রস্তুুত প্রণালী)

White Sandwich Bread White Sandwich Bread

Ingredients Quantity
Flour 600 gm
Salt 12 gm
Sugar 50 gm
Egg 1 pics.
Milk Powder 20 gm
Yeast 15 gm
Water 300 ml.
Soya Bean Oil 50 gm

প্রস্তুুত প্রণালী:

.প্রথমেে ময়দা চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। এরপর ১ থেকে ৬ পর্যন্ত আইটেম একসাথে ফরমাইকা দেয়া টেবিলে নিতে হবে।

.এখন পানি দিয়ে মাখতে হবে।

.মাখানোর পর যখন খামীর টেবিল থেকে উঠে আসবে, চকচকে দেখাবে তখন বুঝতে হবে খামীর মাখানো হয়েছে।

.এখন একটা Bowl খামীর নিয়ে গরম জায়গায় রাখতে হবে।

.ফুলে ডাবল হলে টেবিলে খামীর নিয়ে হাত দিয়ে চেপে বাতাস বের করতে হবে।

.বাতাস বের হলে হাত দিয়ে চেপে রোল করতে হবে। এরপর তেল ব্রাশ করা ব্রেড এর টিনে

.খামীর বসিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

.এখন গরম জায়গায় রাখতে হবে।

.ফুলে উঠলে ১৮০ সি তাপমাত্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
একটু ঠান্ডা হলে করে কেটে করতে হবে।

Soft Roll (প্রস্তুুত প্রনালী)

Soft Buttermilk Dinner Rolls Recipe: How to Make It | Taste of Home
Soft Roll
Ingredients Quantity
Flour 500 gm
Salt 10 gm
Sugar 40 gm
Yeast 15 gm
Egg 1 Nos.
Milk Powder 40 gm
Water 250 gm (Limited)
Soya Bin Oil 40 gm

প্রস্তুুত প্রনালী :

.প্রথমে ময়দা চালনী দিয়ে চেলে মেপে নিতে হবে।

.ফরমাইকা দেয়া টেবিল পরিস্কার করে তার উপর ময়দা, লবন, চিনি, ডিম, মিল্ক পাউডার, ইস্ট একসাথে নিয়ে পানি দিয়ে মেখে নরম খামার তৈরী করতে হবে। এরপর পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

.পাঁচ মিনিট পর সয়াবিন তেল দিয়ে ভালভাবে মাখতে হবে। যখন খামীর টেবিল থেকে উঠে আসবে এবং চকচকে দেখাবে তখন একটা পাত্র নিয়ে গরম জায়গায় ঢেকে রাখতে হবে।

.খামীর ফুলে ডাবল হলে হাত দিয়ে চেপে বাতাস বের করে টেবিল নিয়ে Measurement এ ৫০ গ্রাম করে মেপে নিতে হবে।

.এরপর বিভিন্ন ডিজাইন করে Soft Roll বা বান সাজিয়ে Egg Brush করতে হবে।

.ফুলে ডাবল হলে উভেনে ১৮০ ‌সি তাপমাত্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।

.বাদামী রং হলে উপরে বাটার বা তেল দিয়ে ব্রাশ করে পরিবেশন করতে হবে।

 

Butter Cream (প্রস্তুুত প্রণালী)

Marshmallow Buttercream Frosting Recipe - BettyCrocker.com
Butter Cream

Butter Cream

 

Ingredients Quantity
Butter 600 gm (Milk Vita)
Icing Sugar 300 gm
Ice Cube 2-3 Pcs
Vanilla ssence 1 Tea Spoon

 

প্রস্তুুত প্রণালী :  প্রথমে একটা Bowl নিয়ে তার মধ‌্যে Icing sugar এবং Ice Cube Beat করতে হবে। এরপর Soft Butter নিয়ে আবার ভালভাবে Beat করতে হবে। যখন Cream মতো হবে এবং সাদা হবে Vanillia Essence তখন মিশাতে হবে।

 

এরপর আর কিছু সময় Beat করে Floppy হলে বাটার ক্রিম Ready.

 

Pastry Cream (প্রস্তুুত প্রণালী)

Easy Pastry Cream - Everyday Pie

Pastry Cream

Ingredients Quantity
Water 300 ml (Boil)
Sugar 100 gm
Water 100 ml
Corn Flour 30 gm
Milk Powder 100 gm
Egg 1 Piece
Butter 30 gm
Vanilla Essence Few Drop

 

প্রস্তুুত প্রণালী:  প্রথমে একটা পাত্রে পানি এবং চিনি নিয়ে Boil করতে হবে । Boil হলে (৩,৪,৫,৬) এক সাথে মিশিয়ে Boil পানিতে ঢেলে ঘণ করতে হবে। এরপর নামিয়ে Butter এবং Vanilla Essence দিতে হবে।