Kitchen Brigade and Function of Chef

The team cooks and their assistants under the parties system is commonly called the kitchen brigade. All the head of the parties come under the control of the chef de cuisine (head) added by one or more Sous Chefs. The purpose of kitchen organization is to produce the right quantity of food of the highest standard, for the required number of people on time, by the most effective use of staff equipment and materials.

(দলীয় পদ্ধতির অধীনে দল বাবুর্চি এবং তাদের সহকারীদের সাধারণত রান্নাঘর ব্রিগেড বলা হয়। এক বা একাধিক সউস শেফের যোগ করা শেফ দ্য কুইজিন (হেড) -এর নিয়ন্ত্রণে আসে সব দলের প্রধান। রান্নাঘর প্রতিষ্ঠানের উদ্দেশ্য হল কর্মীদের সরঞ্জাম এবং উপকরণের সর্বাধিক কার্যকরী ব্যবহার দ্বারা, প্রয়োজনীয় সংখ্যক লোকের জন্য, সর্বোচ্চ মানের সঠিক পরিমাণে খাদ্য উৎপাদন করা।)

— Larder Chef – Cold de Chef

— Sauce Party “Chef Saucier” – Kitchen the back bounce ”the party”.

 

The Function Of Chef: 

-Organization the kitchen

–  Compile the menus

–  Order the food staff

–  Show the required profit

• Engage the staff

–  Supervise the kitchen (particularly of service time)