| Ingredients | Quantity | No Of Portion – 12
Tools & Utensils |
| Chicken | 3 kg. | |
| Fine Rice | 2 kg. | |
| Yoghurt | 1 Cup | |
| Water with Hot Spices | 6 L | |
| Onion | 6 kg. | |
| Cumin Seeks/ Shahizera | 60-40 gm. | |
| Garlic Paste | 2 Table Spoon | |
| Ginger Paste | 2 Table Spoon | |
| Coriander Paste Butter Oil | 1 Table Spoon | |
| Cloves | 600 gm. | |
| Cinnamon Cardamon | 200 gm. | |
| Bayleaf Whole Pepper | 20 gm. | |
| Jeera / Postadana paste | 4-10 Nos. | |
| Saffron | 1 Table Spoon |
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
— চাল ধুয়ে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। স্ট্রেন এবং জল নিষ্কাশন। মুরগিকে 8 পিসে কেটে ধুয়ে ফেলুন। গরম মশলায় পানি ফুটিয়ে নিন। একটি কারি পাত্রে মাখনের তেল দিন এবং সঠিকভাবে উত্তপ্ত হতে দিন
— কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
— এতে সব পেস্ট নিক্ষেপ করুন 4/5 বেলিফ। দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
— মুরগির পিসি রাখুন এবং দই দিয়ে রান্না করুন, এটির মধ্যে কিছু গরম জল যোগ করুন যা 75%লেপযুক্ত। এটা পাশে রাখুন, তারপর আবার আরেকটি কারি পটে মাখনের তেল দিন, পেঁয়াজ দিন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাল যোগ করুন এবং সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গরম পাকা জল যোগ করুন এবং রান্না করতে দিন। যখন এটি রান্না করা হয় তখন সসের সাথে 75% রান্না করা মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন এবং কম তাপে রাখুন
— কিছুক্ষণ পর ভাতের উপর তরল করে ছোট থালা বিরিয়ানি রং যোগ করুন। জাফরানও সে সময় ব্যবহার করা হবে